コンフィチュール アッシュ 駒沢公園パークサイドのコンフィチュール専門店
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Manager's Voice Confiture Hスタッフのブログ。新商品情報やアトリエの様子などをお届けします。

Profile

長谷川哲夫

長谷川哲夫
(はせがわてつお)

1976年5月生まれ。
川崎「プチ ソワール」でチーフを務めた後、2005年4月にモンサンクレール 副アトリエ長を経て、2007年4月コンフィチュール アッシュ アトリエ長を務める。2009年4月よりマリアージュ ドゥ ファリーヌとコンフィチュール アッシュの統括責任者に就任。

【受賞経歴】

  • ・ 2005年ジャパンケーキショー
    プチガトー 銅賞
  • ・ 2006年ジャパンケーキショー
    グランガトー 銅賞
  • ・ 2007年豆を使った和洋菓子
    コンクール 大賞

人気のクロワッサン

dvc00048 じわじわと伸びているクロワッサンです、発酵バターをたっぷり
使い仕込や折込にも限界まで手早く丁寧に仕上げます、発酵を見極めてバターと生地の風味が一番おいしく感じるところをねらって焼成しています。そしてクロワッサン、デニッシュ系は誰にも任せずひとりで製造しています、土日では100個作ってもはやくなくなってしまいます、クオリティーを落とさぬように、もっと好まれるように作っていきます。

バウムクーヘン

100227_093857新作の黒糖カステラバウムの仕上げ風景です。

一本に一本丁寧に焼き上げて職人さんが仕上げます。

黒糖もこだわりしっかりと味がでています。

店舗にて販売中です。

ラスク

r0010880マリアージュではブーランジェリーならではのラスクを

販売しています。めんたい、ジェノベーゼ、ベルリーナ等

各420円数に限りがございます、お早めに。

レザベイユさん

r0011576フランスからシャクマンデスさんがお店に来てくれました。

シャクマンデスさんはパリではとっても有名なプロの養蜂家!おいしくてクオリティーの高いはちみつをつくりつずけています。お隣がレザベイユジャポンの山崎社長です。いつもお世話になってます。

マリアージュ ドゥ ファリーヌ店内でもレザベイユブランドのはちみつや関連商品を販売しておりますので、お気軽にお問合せ下さい。フォレがオススメです。

モンサンクレールから

r0011579能美さんが研修にきました!

マリアージュの山本さんと一緒に励んでいます。

熱心できさくな人です。

幻といわれた果実、邪払(ジャバラ)のコンフィチュール



r0011545ジャバラのコンフィチュールが出来上がりました!

ジャバラとは柚子よりも果汁が豊富で種がなく、風味に独特なものがあり、昔からお正月料理に珍重されています。名前の由来も、“邪気を払う”からつけられたと言われ、縁起の良い果樹なのです!

ジャバラの香りや味が非常に状態が良かったのでそれを最大限に引き立てました。皮もいつもよりも少し硬めによりフレッシュになっています。ぜひお試し下さい!¥735で販売中です

北山村の福本農園の福本さんおいしいジャバラをありがとうございました。
福本農園の入り口
http://fukumotonouenjabara.web.fc2.com   

2月3日から東京大丸にて!

r0011536東京大丸の一階でマリアージュとコンフィチュールが期間限定の催事をやります!!2月2日~7日まで今回の目玉は”駒沢生ジャージーシュー”に”とろけるあまおうのジャージープリン”です。ジャージー牛の生クリームが仕入れられたのでふんだんに使って素材感をアピールしました!数に限りがありますのでお早めにお求め下さい。r0011532

祝、成人式!

uno1マリアージュのスタッフにも成人式を迎えた方が

いました!黒部さんですコンフィチュールの”うのさん”と一緒に!

あけましておめでとうございます!

e69c9de381aee381b1e38293あけましておめでとうございます。

昨年も多くのお客様に御来店いただきありがとうございました。

本年もどうかよろしくお願いいたします。本年は1月6日からの営業となっております、おいしいパンとスイーツでみなさまのご来店をおまちしております。

クリスマス

2010マリアージュ コンフィチュールでは今年もいろんな

クリスマスケーキが販売されます。

ご予約は12月21日までとなっております。

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